Suplidores explican costo de ración escolar: RD$93.73 con ITBIS

Los suplidores de alimentación escolar en República Dominicana detallaron que el costo de una ración entregada a los centros educativos asciende a RD$79.43 sin ITBIS y a RD$93.73 con el Impuesto sobre Transferencias de Bienes Industrializados y Servicios (ITBIS), monto con el que deben cubrir todos los gastos operativos de sus cocinas.

África Montas, representante de una Asociación de Suplidores del Desayuno Escolar, explicó que cada empresa tiene una capacidad instalada diferente, así como costos particulares relacionados con el personal, el espacio físico, la cantidad de raciones que prepara y otros gastos de operación. Detalló que el monto adjudicado depende directamente de la matrícula del centro educativo: por ejemplo, si una escuela tiene 500 estudiantes, esa cifra se multiplica por los 200 días que contempla el año escolar para calcular el valor total del contrato.

Sin embargo, señaló que esos 200 días pueden reducirse debido a paros de la Asociación Dominicana de Profesores (ADP), lluvias intensas, días festivos, el mes de diciembre y la Semana Santa. “Ese día lo perdemos nosotros”, expresó Montas al aclarar que los días en que no se ofrece el servicio no se suplen ni se pagan, lo que también reduce el margen de ganancia de los suplidores.

La ración escolar incluye arroz, habichuelas, carne, ensalada y fruta, con un menú variado que contempla pollo, huevo, sardinas y cerdo, entre otros alimentos. Montas precisó que el monto de RD$79.43 corresponde al costo base sin ITBIS, mientras que con el impuesto asciende a RD$93.73 por ración.

Francisco Vargas, suplidor de Barahona, detalló que de los RD$79.43 deben cubrirse gastos como combustible, salarios de empleados, insumos alimenticios, limpieza, transporte, renta de locales, electricidad y agua. Aclaró que no todos los menús tienen el mismo costo, por lo que el gasto de elaboración varía según el tipo de comida que corresponda cada día según el plan nutricional establecido.

Rinel Coma, también suplidor, explicó que el servicio requiere el procesamiento de los alimentos en cocinas industriales, el uso de envases adecuados para conservar la temperatura y el traslado mediante vehículos certificados para el transporte de alimentos. Una vez los alimentos llegan a los centros educativos, son recibidos por un comité integrado por el director del plantel, representantes de la Asociación de Padres y Maestros (APMAE) y otros veedores designados.

La comida es revisada antes de ser entregada a los estudiantes. Si no está apta para el consumo, es devuelta al suplidor, quien debe retirarla del centro educativo y puede recibir una amonestación por parte de las autoridades educativas.

Los suplidores ofrecieron estos detalles al defender el programa de alimentación escolar, en el que llamaron a investigar las posibles irregularidades en el sistema, pero sin afectar el servicio que brindan las pequeñas empresas que participan en el programa. Expresaron su preocupación por el posible impacto de la nueva normativa de nutrición escolar, temiendo que queden afectados los pequeños suplidores que no cuentan con los recursos para adaptarse rápidamente a los nuevos requisitos.

Reconocieron que algunas escuelas tienen la capacidad técnica y logística para suministrar los alimentos directamente a sus alumnos, aunque otras dependen completamente de los suplidores externos debido a limitaciones de infraestructura o personal.