FDA actualiza guía para productos frescos tras brote de ciclosporiasis vinculado a lechuga

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) publicó este martes la versión final de una guía dirigida a la industria alimentaria para reducir los riesgos de contaminación en frutas y verduras frescas cortadas y listas para el consumo. La publicación coincide con un brote de ciclosporiasis vinculado a lechuga iceberg que ha dejado más de 6.700 casos, al menos 278 hospitalizaciones y dos muertes en 15 estados, según los últimos datos de las autoridades sanitarias.

La FDA y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) mantienen abierta la investigación sobre el brote, relacionado con productos retirados del mercado por Taylor Farms en México. El documento ofrece recomendaciones y ejemplos para ayudar a fabricantes y procesadores a cumplir la normativa federal sobre prácticas de manufactura, análisis de peligros y controles de alimentos destinados al consumo humano.

La FDA advirtió que estos productos son especialmente susceptibles a la contaminación durante su cultivo, transporte, procesamiento, mezcla con otros alimentos o venta al público. Además, como generalmente se distribuyen listos para el consumo, no suelen pasar por procesos destinados a eliminar microorganismos patógenos, como la cocción.

La guía considera "producto fresco cortado" cualquier fruta o hortaliza que haya sido alterada físicamente para dejar de estar entera, por ejemplo, al ser picada, pelada, rallada o cortada en cubos o rodajas, sin someterse posteriormente a procesos como la cocción, congelación, escaldado o enlatado. Entre los productos incluidos figuran la lechuga picada, el melón cortado, la cebolla en cubos y la zanahoria rallada.

En paralelo, el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS), dependiente del Departamento de Agricultura (USDA), informó este martes de la retirada de más de 13.400 kilos de carne vacuna cruda importada de Argentina que no pasaron por la reinspección obligatoria en EE. UU. La retirada fue anunciada por Corte Argentino USA LLC, con sede en Aventura (Florida), y afecta a cortes deshuesados de Frigorífico Gorina producidos entre el 15 y el 20 de mayo y distribuidos en Florida y Texas.

El problema fue detectado durante una inspección rutinaria y, hasta el momento, no se han confirmado enfermedades relacionadas con esos productos. El FSIS instó a quienes los tengan a no consumirlos y a desecharlos o devolverlos al lugar de compra.