Aderes destaca importancia de formalización y capacitación ante cierres de restaurantes

Lissette Olivares, vicepresidenta ejecutiva de la Asociación Dominicana de Restaurantes (Aderes), abordó el fenómeno de los cierres de restaurantes en República Dominicana, señalando que forman parte de la dinámica natural del sector gastronómico. Según Olivares, mientras muchos establecimientos abren sus puertas, no todos logran mantenerse en el mercado debido a diversos factores, entre ellos la falta de preparación y experiencia necesarios para gestionar un negocio de esta naturaleza.

La ejecutiva reconoció que existe una restricción económica que afecta al sector, pero enfatizó que los cierres no se deben únicamente a este factor. "Siempre va a haber un ciclo de cierres porque así como abren muchos restaurantes, no todos se sostienen", sostuvo Olivares, explicando que la actividad restaurantera es ardua e intensa, requiriendo habilidades específicas para dirigir y optimizar recursos.

Olivares señaló que no todos los emprendedores en el sector cuentan con la preparación o experiencia necesaria para enfrentar los desafíos del negocio gastronómico. En este contexto, destacó la importancia de fortalecer la capacitación y la formalización de los establecimientos como estrategias clave para mejorar la sostenibilidad del sector.

Aderes tiene como propósito impulsar la formalización de los restaurantes, ya que los negocios formalizados pueden acceder a licencias, supervisión, capacitación y alianzas con los sectores público y privado. La representante del gremio indicó que la asociación cuenta actualmente con 230 restaurantes afiliados, mientras estima que en República Dominicana existen alrededor de 7,000 establecimientos gastronómicos en total.

La asociación busca acompañar a los establecimientos interesados en formalizarse, orientándolos sobre los requerimientos legales y las licencias necesarias para operar, incluyendo aquellos relacionados con derechos de autor y otras normativas aplicables. Según Olivares, el acompañamiento de una asociación permite que los restaurantes formalizados accedan a capacitación y a alianzas que contribuyen a organizar sus operaciones de manera más eficiente.

Ante las condiciones actuales, los negocios que logren mantenerse serán aquellos con una estructura sólida y capacidad para dirigir y optimizar sus recursos, afirmó la ejecutiva. En este sentido, reiteró que la capacitación y la formalización son elementos esenciales que el sector debe continuar fortaleciendo para garantizar su desarrollo a largo plazo.