Costo de dieta saludable sube a US$4.28 pero menos personas la dejan de acceder

El costo promedio global de una dieta saludable alcanzó los US$ 4.28 por persona al día en 2025, según el informe El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2026 publicado por la FAO. Este valor representa un aumento significativo frente a los US$ 3.44 registrados en 2021 y los US$ 2.94 de 2017, reflejando la presión inflacionaria sobre los sistemas alimentarios globales.

A pesar del aumento en el costo, el número de personas que no pueden acceder económicamente a una dieta saludable disminuyó a nivel mundial. En 2021, 2.970 millones de individuos (37.4% de la población global) enfrentaban esta barrera económica; para 2025, la cifra se redujo a 2.690 millones (32.7%), lo que sugiere un crecimiento relativo de los ingresos disponibles para alimentación superior al alza de los precios de los alimentos.

Desigualdades regionales marcadas en el acceso a la alimentación nutritiva

América Latina y el Caribe registró el costo más alto de una dieta saludable en 2025, con un promedio de US$ 4.91 por persona al día, seguido por África (US$ 4.35), Asia (US$ 4.33) y América del Norte y Europa (US$ 3.64). Estas diferencias reflejan variaciones en la productividad agrícola, las cadenas de suministro y las políticas de subsidios alimentarios entre regiones.

La prevalencia de inaccesibilidad económica a una dieta saludable muestra contrastes significativos según el continente:

• África: 66.6% de su población no pudo permitirse una dieta saludable en 2025, la proporción más alta del mundo.
• Asia: 28.9% de su población enfrentó esta limitación.
• América Latina y el Caribe: 25.7% de sus habitantes no pudieron acceder económicamente a una dieta nutritiva.

Mientras que en América Latina y el Caribe, América del Norte y Europa y Asia se observó una disminución en la proporción de personas que no pueden acceder a una dieta saludable, en África la tendencia aumentó. Este patrón subraya la necesidad de intervenciones regionales diferenciadas para abordar las causas estructurales de la inseguridad alimentaria.

La FAO advierte que reducir el costo de las dietas saludables es necesario pero no suficiente para erradicar el hambre y la malnutrición. El informe enfatiza que se requieren cambios coordinados en los sistemas agroalimentarios, incluyendo inversiones para mejorar la resiliencia frente a shocks climáticos y económicos, así como políticas públicas adaptadas a las condiciones específicas de cada país.

Estas medidas deben considerar el impacto sobre los grupos más vulnerables, como comunidades rurales, mujeres, niños y poblaciones indígenas, quienes suelen estar desproporcionadamente afectadas por la inaccesibilidad económica a alimentos nutritivos. El documento concluye que sin un enfoque integral que combine accesibilidad económica, disponibilidad física y utilización adecuada de los alimentos, los avances en nutrición serán limitados y desiguales.