Santo Domingo 2026: Alimentación de alto rendimiento para los Juegos Centroamericanos y del Caribe

Un enfoque centrado en la nutrición y la seguridad alimentaria

Cada menú ha sido elaborado teniendo en cuenta las exigencias específicas de deportistas de alto rendimiento, con estrictos controles para prevenir contaminaciones, evitar alergias alimentarias y garantizar la seguridad de cada preparación. Desde la selección de ingredientes hasta la logística operativa, todos los procesos han sido diseñados para que la alimentación sea un aliado del rendimiento y no un obstáculo.

Como expresó Puello: "Mi mayor responsabilidad es que cada atleta llegue sano y regrese a su país en las mismas condiciones. No podemos permitir que un problema alimenticio le impida competir o subir al podio". Esta misión guía cada decisión operativa, desde la elaboración de los platos hasta la supervisión de los puntos de servicio.

Variedad, equilibrio y representación cultural

El servicio se ofrecerá en formato de buffet, permitiendo que cada atleta elija según sus necesidades nutricionales y preferencias personales. Durante el desayuno, habrá frutas frescas, panes, cereales, lácteos y acompañamientos balanceados para iniciar la jornada con energía.

Para almuerzo y cena, la oferta incluirá:

• Platos internacionales y opciones de comida rápida
• Carnes preparadas al grill al estilo estadounidense
• Pizzas elaboradas en horno de leña
• Una variada selección de recetas representativas de los países participantes
• Y un fuerte énfasis en la riqueza de la cocina dominicana

Además, cada jornada contará con una noche temática, destacando la Noche Dominicana, diseñada para que las delegaciones conozcan y disfruten los sabores más representativos del país, como expresión de hospitalidad, alegría e identidad nacional.

"Quise que los atletas no solo encontraran alimentos de sus países, sino que también pudieran llevarse el recuerdo del sabor dominicano. Queremos que conozcan nuestra gastronomía, nuestra hospitalidad y que sientan el cariño con el que los recibimos"

La visión de Puello está respaldada por una trayectoria consolidada: fue responsable del área de alimentación durante los Juegos Panamericanos de 2003 y coordinó el servicio en todas las ediciones de los Juegos Nacionales entre 2000 y 2018. Sin embargo, destaca que esta edición representa un nuevo desafío debido a la evolución de los estándares de calidad y tecnología.

"La gastronomía ha evolucionado, al igual que la tecnología y los procesos de calidad. Hoy existen controles mucho más rigurosos en cada etapa. Eso nos obliga a ser todavía más cuidadosos para ofrecer un servicio de excelencia"

En Santo Domingo 2026, la alimentación trasciende lo funcional para convertirse en una expresión de la hospitalidad dominicana y del compromiso silencioso de un equipo que trabaja para que cada atleta pueda concentrarse únicamente en su competencia. Porque, como señala el cierre del mensaje institucional, detrás de cada medalla también hay un plato bien preparado.